miércoles, 30 de enero de 2013

Meringue Kisses


Últimamente, cuando ojeo mis libros de recetas o visito otros blogs, se me van los ojos a las pequeñas delicias, a los bocaditos chiquitines...




Y si tienen colores alegres mejor...


Quizá sea una etapa más en mi vida reposteril, y que yo recuerde, ya he pasado varias:
Primera etapa: obsesión por los cupcakes hasta el punto de que se te aparezcan en sueños y te hablen...
Segunda etapa: rosas de fondant by everywhere...
Tercera etapa: galletas decoradas con la demoníaca glasa que tanto se me resiste...
Cuarta etapa: pan, cookies, tartas con fruta y todo aquello que tenga aspecto de casero y tradicional... 
¡Y ahora me estoy viendo tentada por el mundo de las manualidades! washitapes, scrapbooking, scraptape, cartonaje...
Puede que esté un poco ¿desequilibrada?, ¿inestable? o hiperactiva... Esto último, seguro ya que mi cabeza está todo el día maquinando cosas y organizando cada minuto del día para que me dé tiempo de hacer todo lo que quiero. ¿A alguien más le pasan estas cosas?. 


Pero dejémonos de divagar y vamos a la receta. Estos merenguitos (en Canarias los llamamos suspiros) me parecieron tan cucos y fotogénicos que no pude resistirme a hacerlos en cuanto los vi en el libro de Peggy Porschen "Boutique Baking". Además, me parecieron un buen "entrenamiento" (por aquello de montar claras) para cuando me decida a hacer los temidos y tan de moda macarons.

RECETA MERINGUE KISSES
*ADAPTADA DEL LIBRO "BOUTIQUE BAKING" DE PEGGY PORSCHEN

Ingredientes para unos 80 merenguitos
  • 100 gr. de clara de huevo pasteurizada
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr. de azúcar granulada
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Colorante en gel o pasta amarillo y rosa
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 80º y preparamos 2 bandejas con papel de hornear.
  2. Batimos con batidora de varillas las claras con la pizca de sal hasta que monten y hagan picos blandos.
  3. Añadimos en este momento el azúcar granulado sin dejar de batir y a cucharadas para evitar que se baje el merengue.
  4. Seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
  5. Añadimos el azúcar glas y el extracto de vainilla y removemos con una espátula con mucho cuidado.
  6. Separamos el merengue en tres boles y le ponemos el colorante del color que hayamos elegido y removemos lentamente con una espátula.
  7. Ponemos cada color de merengue en una manga pastelera con boquilla de estrella y formamos nuestros merenguitos en la bandeja que teníamos preparada con papel de hornear.
  8. Horneamos durante 2 - 3 horas a 80º (en mi caso 3 horas) hasta que estén firmes.
*La receta original indica que salen unos 100, aunque a mi me salieron unos 80.
Pasadas unas 2 horas de horneado intercambié las bandejas poniendo la que inicialmente estaba arriba, abajo y viceversa.


¡Qué ricos quedaron!


¡Nos vemos en unos días con la siguiente receta!. ¡Gracias a todos por leerme!

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